Пароконвектомат Lainox SAEV071+LCS+NVR1

Характеристики:

Описание

Пароконвектомат  Lainox SAEV071 серии Sapiens предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электронным управлением, автоматической моющей системой LCS, 2-х скоростным вентилятором NVR1 и автореверсом (автоматической инверсией направления вращения крыльчатки) для идеальной равномерности готовки. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Комплектация: 

• 2 картриджа с жидким моющим средством COMBICLEAN весом по 4,5 кг
• 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали

Режимы приготовления:

• Конвекция
• Пар
• Смешанный
• Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке
• Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4 циклов в автоматической последовательности)
• Ручной режим с возможностью установки до 4 циклов в автоматической последовательности и функциями поддержания температуры (2 режима) и управлением воздушной заслонкой
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
• Autoclima: автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры
• Fast-dry: система быстрого удаления влажности из рабочей камеры

Управление:

• Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости
• Многопрограммная клавиатура для быстрого выбора программы приготовления "Press and go"
• Специальная кнопка для управления 4 циклами готовки c визуализацией на светоидном дисплее
• Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить
• Переключатель-скроллер с функциями "выбери и подтверди"
• Ручной разогрев рабочей камеры

Системы контроля:

• Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система Delta T
• Автоматически регулируемая конденсация паров
• Ручное управление воздушной заслонкой
• Ручной увлажнитель
• Освещение
• Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля
• Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера
• Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки / скачивания программ приготовления
• Возможность устанавливать систему энергооптимизации SN
• Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
• Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
• Ecospeed: в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса)
• Ecovapor: с этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / -30% воды / -10% пара)

Конструкция:

• Защита от воды IPX5
• Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов
• Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара
• Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
• Дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево
• Регулируемые петли двери для идеальной герметичности
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора
• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800

Предохранительные устройства:

• Предохранительный термостат варочной камеры
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
• Предохранительное термореле двигателя
• Магнитный микровыключатель двери
• Сигнализация отсутствия воды
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева

Очищение и обслуживание:

• Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
• Ручная система мойки со встроенным душем
• Автоматическая мойка

Дополнительные характеристики:

• Количество блюд: 80 / 150
• Режимы приготовления:
  • Конвекция: от 30 до 300 °C
  • Пар: от 30 до 130 °C
  • Смешанный: от 30 до 300 °C
• Мощность:
  • Камера: 15 кВт
  • Нагрев паром: 15 кВт
  • Вентилятор: 1 кВт
• Габариты в упаковке: 1040х980х1250 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Датчик с многоточечным сердечником (Ø3 мм)
• Многоточечный термощуп для больших кусков, длина иглы 180 мм, Ø3 мм
• Двухскоростной вентилятор: нормальная / пониженная скорости
• Подготовка для крепления вытяжного колпака
• Приставка для оптимизации энергопотребления
• Обратная дверь
• Приставка для съемной конструкции + вставная рамка
• Приставка для съемной конструкции для кондитерских 600х400 мм + вставная рамка
• Приставка для держателя противней для кондитерских 600х400 мм