Характеристики:
Подключение | 380 В |
Количество уровней | 7 |
Расстояние между уровнями | 70 мм |
Тип гастроемкости | GN 1/1 |
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) | 530x325 / 500x300 мм |
Панель управления | электронная |
Способ образования пара | инжектор |
Температурный режим | от 30 до 300 °С |
Мощность | 10.5 кВт |
Ширина | 875 мм |
Глубина | 825 мм |
Высота | 820 мм |
Вес (без упаковки) | 117 кг |
Вес (с упаковкой) | 135 кг |
Описание
Пароконвектомат Lainox SAEV071 серии Sapiens предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена электронным управлением, автоматической моющей системой LCS, 2-х скоростным вентилятором NVR1 и автореверсом (автоматической инверсией направления вращения крыльчатки) для идеальной равномерности готовки. Корпус изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
Комплектация:
- 2 картриджа с жидким моющим средством COMBICLEAN весом по 4,5 кг
- 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали
Режимы приготовления:
- Конвекция
- Пар
- Смешанный
- Автоматический: более 90 протестированных и сохраненных программ приготовления, включая программы регенерации на противне и на тарелке
- Программируемый, с возможностью сохранения 99 автоматических программ приготовления (до 4 циклов в автоматической последовательности)
- Ручной режим с возможностью установки до 4 циклов в автоматической последовательности и функциями поддержания температуры (2 режима) и управлением воздушной заслонкой
- Приготовление с контролем температуры в сердце продукта
- Autoclima: автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры
- Fast-dry: система быстрого удаления влажности из рабочей камеры
Управление:
- Буквенно-цифровой дисплей высокой видимости
- Многопрограммная клавиатура для быстрого выбора программы приготовления "Press and go"
- Специальная кнопка для управления 4 циклами готовки c визуализацией на светоидном дисплее
- Специальная кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам и к новым программам, которые нужно создать и сохранить
- Переключатель-скроллер с функциями "выбери и подтверди"
- Ручной разогрев рабочей камеры
Системы контроля:
- Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система Delta T
- Автоматически регулируемая конденсация паров
- Ручное управление воздушной заслонкой
- Ручной увлажнитель
- Освещение
- Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля
- Разъем для подключения температурного щупа находится вне рабочей камеры, что позволяет быстро заменять обычный щуп на щуп-иглу, в случае приготовления в вакуумной упаковке или продуктов маленького размера
- Разъем USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, загрузки / скачивания программ приготовления
- Возможность устанавливать систему энергооптимизации SN
- Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
- Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
- Ecospeed: в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса)
- Ecovapor: с этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / -30% воды / -10% пара)
Конструкция:
- Защита от воды IPX5
- Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов
- Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара
- Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
- Дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево
- Регулируемые петли двери для идеальной герметичности
- Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора
- Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800
Предохранительные устройства:
- Предохранительный термостат варочной камеры
- Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
- Предохранительное термореле двигателя
- Магнитный микровыключатель двери
- Сигнализация отсутствия воды
- Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
- Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
Очищение и обслуживание:
- Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
- Ручная система мойки со встроенным душем
- Автоматическая мойка
Дополнительные характеристики:
- Количество блюд: 80 / 150
- Режимы приготовления:
- Конвекция: от 30 до 300 °C
- Пар: от 30 до 130 °C
- Смешанный: от 30 до 300 °C
- Мощность:
- Камера: 15 кВт
- Нагрев паром: 15 кВт
- Вентилятор: 1 кВт
- Габариты в упаковке: 1040х980х1250 мм
Опции (заказываются отдельно):
- Датчик с многоточечным сердечником (Ø3 мм)
- Многоточечный термощуп для больших кусков, длина иглы 180 мм, Ø3 мм
- Двухскоростной вентилятор: нормальная / пониженная скорости
- Подготовка для крепления вытяжного колпака
- Приставка для оптимизации энергопотребления
- Обратная дверь
- Приставка для съемной конструкции + вставная рамка
- Приставка для съемной конструкции для кондитерских 600х400 мм + вставная рамка
- Приставка для держателя противней для кондитерских 600х400 мм
Основные | |
---|---|
Производитель | Lainox |
Страна производитель | Италия |
Вид оборудования | Пароконвектомат |
Сфера использования | Пищевая промышленность |
Тип парообразования | Инжекторный |
Тип управления | Электронное |
Номинальное напряжение | 380 В |
Номинальная потребляемая мощность | Электронное кВт |
Гарантийный срок | 12 (мес) |
Дополнительные характеристики | |
Состояние | Новое |
Пподключение | 380 В |
Тип гастроемкости | GN 1/1 |
Управление | электронное |
Способ образования пара | инжектор |
Наличие упаковки | Есть |
Доставка до терминала ТК в Москве | Бесплатно |
- Цена: 331 980 руб.