Печи для пиццы
в виде галереив виде списка
Какой должна быть профессиональная пицца-печь для ресторана
В зависимости от назначения и сферы использования, тепловое оборудование для приготовления итальянских блюд может быть двух разновидностей:
 |
Конвейерная. Может работать на газе или электричестве, тем не менее, и тем, и другим требуется подключение к сети. Для приготовления одной пиццы потребуется не более 5-7 минут, поэтому такие печи выгодно использовать в барах и ресторанах, которые ежедневно обслуживают посетителей в большом количестве (250 и более человек). Весь процесс приготовления происходит практически в автономном режиме, что позволяет значительно снизить нагрузку на обслуживающий персонал. Конвейерные печи также пригодны для запекания мясных и рыбных блюд. |
|
|
Дровяные. Такое тепловое оборудование также называют «помпейским». Среди профессиональных рестораторов считается, что эти печи идеально подходят для выпекания «истинно итальянской» пиццы с использованием восточного хлеба. Из преимуществ такого оборудования следует отметить высокую скорость выпекания (всего 1-3 минуты). Но не обходится без недостатков: тепловое оборудование требует использования топлива высокого качества (натуральная древесина ценных пород), добыть которые не всегда возможно. |