Шкафы шоковой заморозки
в виде галереив виде списка
Как работает шкаф шоковой заморозки
В зависимости от выбранных настроек, холодильное оборудование может работать в одном из четырёх режимов заморозки:
 |
Мягкое охлаждение. Температура воздуха внутри камеры поддерживается в диапазоне от -2 ° C до - 1° C, что идеально для деликатных блюд. Цикл охлаждения завершается, когда внутренняя температура продукта достигает 3-4 ° C |
|
|
Жёсткое охлаждение. Температура воздуха снижается до -17 ° C. Когда внутренняя температура продукта достигает -15 ° C, температура воздуха повышается до -2 -3 ° C. Цикл охлаждения завершается, когда внутренняя температура продукта достигает 3-4 ° C |
|
|
Шоковая заморозка. Этот режим используется для того, чтобы не повредить структуру пищи и не допускать попадания в неё крупных кристаллов льда. Температура воздуха понижается и удерживается на уровне -31 ° C. Цикл замораживания завершается, когда внутренняя температура продукта достигает -17 ° C |
|
|
Режим ожидания. В конце любого цикла шкаф шоковой заморозки автоматически переключается в режим ожидания , в котором температура продуктов будет поддерживаться при температуре -3 ° C (охлаждённой) или -17 ° C (замороженной) |